北京特产茯苓夹饼

　　北京特产茯苓夹饼的特色

　　作为北京最具代表性的特产之一，茯苓夹饼誉满中外，深受广大朋友的喜爱。而茯苓夹饼最大的特色就在于其外形口感以及食用营养。
　　茯苓夹饼很薄，如纸；非常白，似雪，夹心则精选多种果仁，又有辅以花、蜂蜜、白糖、茯苓粉，口感香甜味美，入口即化，清爽怡口，风味独特，而且价格低廉。
　　除了独特的口感之外，茯苓夹饼的营养价值也很高，有健脾、消食、美容、养颜、滋补等功效，非常适合爱挑食的儿童、爱美的女性、体质虚弱的老人食用。

　　北京特产茯苓夹饼与慈禧
　　关于茯苓夹饼这道北京特产中的“明星”，它的流行还与慈禧太后有关。相传，有一次慈禧太后得了病，不思饮食，厨师们绞尽脑汁，选来几味健脾开胃的中药，发现其中产于云贵一带的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水渗湿的功效。于是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料，配以适量茯苓粉，再用上等淀粉摊烙成外皮，精工细作制成夹心薄饼。慈禧吃后，很满意。并常以此饼赏赐宫中大臣。因此，茯苓饼更加身价百倍，成了当时宫廷中的名点。后来这种饼传入民间，成为京华风味小吃。

　　北京特产茯苓夹饼分类
　　1、28g传统型茯苓夹饼：由茯苓、核桃、芝麻、蜂蜜等制成，具有补脑、健脑的功效。
　　2、12g儿童型茯苓夹饼：由茯苓和桃、杏、可可、橘子、荔枝、菠萝等水果制成。其突出特点是果味浓郁，营养丰富，低糖且不蛀牙。
　　3、18g果仁型茯苓夹饼：在传统型茯苓夹饼基础上，加入杏仁、核桃、花生、松仁等各种果仁制成，保留了果仁特有的营养和风味。
　　4、10g营养型茯苓夹饼：在传统型茯苓夹饼基础上，加入在蔬菜营养成分排名前十位的胡萝卜、南瓜、芋头、山药、西红柿等制成，是繁忙工作中补充维生素和微量元素的首选产品。

　　北京特产茯苓夹饼主要功效茯苓是一种无色、无味的中草药材，具有养颜，美容、滋补的功效。茯苓夹饼用茯苓配以各种鲜水果、果仁、饴糖等加工而成，不含任何食品添加剂，天然、绿色、营养、健康，是保健佳品。
　　茯苓夹饼含有人体所需的蛋白质和多种维生素，营养丰富，口味鲜美，具有滋养肝肾，补气润肠之功效，长期食用，可增强体力，养颜护肤。
　　据说慈禧太后活到74岁与她长期食用药膳有直接的关系。在已公布的13个慈禧补益方中，茯苓饼的使用频率最高。慈禧太后为了养生延年，采纳了太医的进言，命御膳房用精白面和茯苓粉制成“茯苓饼”进食，并常以此赏赐大臣。因茯苓饼既有清香之味，又有祛病延年的功效，故成为清王朝宫廷里的名点。小小圆饼竟如此神奇，到底饼中的茯苓有何好处？原来茯苓是山区产的多孔菌。人吃了有安神、益脾、利水、渗湿诸功能。治脾虚、失眠、心悸、水肿更佳，对妇女及老年人滋补最好。如此说来，老佛爷慈禧太后的喜食是不无道理的。

　　北京特产茯苓夹饼的做法
　　【材料】
　　白面粉、淀粉、白糖、核桃、蜂蜜、桂花、茯苓粉
　　【做法】
　　1、将面粉、淀粉和茯苓粉调成糊（稠度比豆浆稍浓点）；
　　2、以微火在平锅里摊烙成薄薄的饼皮
　　3、将砂糖、蜂蜜放入锅里熬溶，加入切细的桂花、核桃仁，拌匀
　　4、将做好的馅放在平摊的饼皮上，在馅料上再另外盖一张饼皮即可
　　在众多的北京特产中，很多人都对茯苓夹饼情有独钟。的确，香甜的口感，丰富的营养，这样的特产美食谁不喜欢呢？